L’huitre est un aliment riche en protéines, en vitamines et minéraux à condition de bien la choisir et de bien la conserver. Tout d’abord, vérifiez l’étiquette sanitaire qui indique une date de conditionnement, une date limite de consommation et le pays d’élevage. Cette étiquette garantit que les huitres ont été élevées dans des zones non polluées. Ensuite, il faut les conserver au frais entre 5 et 15°. Pas en-dessous car elles meurent vite si la température est trop froide. Elles doivent être à l’abri de la lumière et bien à plat car retournées, elles se vident de leur eau. Dans ces conditions, elles peuvent se garder 4 à 5 jours.